宴请的礼仪6 o2 h) K2 X( h# [) Z. R4 i
2 V8 _, L w( K( x1 |- T0 A
& t0 B0 f$ b2 N0 j
# Q: y# b* p3 k t+ f6 V宴请是招商活动中经常发生的联络情感、结交朋友、增加接触、增进友谊、祝贺共勉、应酬答谢等礼仪活动。国际上通用的宴请方式是宴会、招待会、茶会、工作餐等四种。商务活动中,小型宴会、便宴会等居多。
/ Z* o' {% B+ F/ n/ z8 M0 B6 }. v! z6 f0 _' W1 x, ?" r3 O4 ~! {
宴请活动前和宴请活动中的礼仪内容大致有以下几方面:& I9 O6 w2 p0 O, J) x9 q. c+ }
- k1 K ]3 G h5 ]
(一)确定宴请目的、对象、范围、形式,据此确定宴请地点、出席人级格数量等。
5 H# ?4 E# o: x3 K; I# ?; M/ @3 h ]( X* I
(二)发出邀请。正规的宴请要用请柬发出邀请,请柬一般提前一周发出,以便客人及早安排。有些请柬要写明被邀请人姓名、职务、有些请柬也可以只写邀请几个人。
8 v9 O& v x0 ]" s$ ~' r: h% C( `; _4 ]0 a2 o; n5 P h, K
(三)订菜。订菜时要考虑的因素:宴请的形式、人数、规格;预算标准;主宾喜好和禁忌;宴会地点选择、特色、个别被邀请人的特殊要求等。& y q, X# X! H+ W3 S
1 R6 n: I! Y2 _" L, D(四)现场及餐具准备。比较正规地宴请,在选择一些庄重、豪华、大方宴会厅的基础上,可考虑适当配置鲜花等摆设,但不要刻意安放彩灯、霓虹灯等物。
, W' L5 @% x/ _6 X# C7 n
1 s" h% \& Q% F t# v如果一个刻意有两桌以上客人,要考虑餐桌周围的距离,既不要过于拥挤,也不要距离过远。2 t# j8 b c# p$ W9 _, ?
4 D% {8 ~% j& I; v. l. ~1 J0 s
(五)座席的排列。全员府席安排的方式是:事前将参加宴请的主宾 姓名打印成一张精美的名签,拜谢在座席上。进入理亏时,由接待人员引导,宾 主按名签落座。
1 y# s- C6 D3 \$ I6 H3 K
& [2 H" `( t0 o7 V: k& o(六)宴请的基本程序。迎宾入席。主人应提前到达宴会厅,在宾客到达时热情迎接,握手寒暄,服务员帮助来宾脱挂外套和帽子。有休息厅或席位的可先到休息厅(或席位)入座。无休息厅的可先进入宴会桌。如果尚有其他客人末到齐,可安排其他人员代表主人迎候。
- Q k; K' `9 Q2 W9 I3 B! U
z6 ?4 k6 _' ]' {. K' c, u R+ u# {致词、祝酒。可以是双方致词,也可以主人致词。此时服务人员应将酒斟好,并有相应数量的菜肴在桌上。% h4 O' X' C( y" k! j( L
* N# T4 ~0 S7 d/ G# l
斟酒、侍应。上菜在左,斟酒在右,酒只需斟到三分之二即可。主人要在自己的位置上给右侧客人斟酒,然后自己斟一杯,再把酒瓶按顺时针方向向右传递。
, L, b. H2 ?# Z
8 K$ i3 b: L: O" u* V$ z2 y& p告辞、送客。主宾 在吃完水果后,宴会即结束,主宾共同起立,客人告辞,主人送至门口,挥手告别。
/ B: @! B9 A) x! `6 Y1 w2 j# w
' s% U0 u7 G& y# B: ^赴宴的礼仪( Y1 P1 g- y# z$ q3 F
$ e# S2 `1 D# u/ `6 W c
0 r* v7 ^0 A9 M' C9 _0 E2 t0 p9 z5 h0 Y1 P! I
赴宴是招商等活动中的重要活动之一。注意赴宴礼仪和礼貌修养十分重要。在赴宴的过程中,要注意以下要点:
2 I2 n# z. [1 q% ^* I: L5 p
$ X7 r! A, j1 B6 X(一)应邀。接到邀请后,对能否出席要迟早答复,并核实时间、地点、参加人员。主题、形式等。对自己以我的人员参加,要征求主人同意并可以代为邀请。如因故不能参加,要用妥善的方式和理由致歉。& }) Q$ g$ P- g0 G* Q
& G/ \; Z& c% j7 d, ?- b# G+ v
(二)时间。抵达时间要根据情况灵活掌握,一般客人应略早到三到五分钟为宜。身份略高的可以略晚一点,但无论如何迟到、早退或逗留时间过短时间可能被视为失礼或有意冷落主人,皆不可取。遇到紧急或特殊情况不能按时参加,应在约定时间前通知主人。
0 m' o# h6 O- I& v& E1 _4 t3 W
6 a7 }- Q0 E# k& F u+ l(三)抵达。如果主人恭迎,则趋前向主人握手,问好,并随后,前往主人迎宾处。向主人问好致意。对一些有夫人参加的宴请可以考虑按当以习惯,买束鲜花或花篮,略表心意。1 Q' U7 N5 S3 g: r. N g. i7 Q
9 `: J3 t6 }, S* D
(四)入座。要按主人安排入座。不要随便乱坐。如果在落座时身边是长者或妇女,应主动将他(她)们的座位稍稍后移,协助入座后自己再入座。
) w" y+ G" l4 J" Z9 H, v- w/ B+ f
, Y+ |% N; \1 C, s/ s' y/ ~# K(五)交谈。入座后或宴会后,同桌人的交谈必不可少。如素不相识,应先做自我介绍,同时询问对方的姓名、身份、然后找一些轻松的话题切入。* f2 `8 K& ` ^# v/ {
& K) }7 f( ~) u7 w: T(六)祝酒。应了解对方的饮酒习惯,掌握祝酒的时机、题目等。在主人或主宾致辞时,要停止进餐和交谈,也不要借机点烟,注意不必在别人面前交叉碰杯。主人或主宾隔桌敬酒时,要起立举杯,不要过于贪杯,以免失言失态。$ E" @' _) F$ \' C! i; Z7 {
3 X4 V& [- O- x(七)宽衣。一般情况下,无论天气或室内温度如何,都不要当众解扣脱衣,拉下领带。对于便宴,如主人请客宽衣,方可脱下外套放到椅背上,但只限于男宾。
) s9 q. u, E- [/ f4 G
' w, G2 @$ |0 u( Y {2 R4 Z8 r(八)进餐。入座后,不应玩弄桌上的餐具,主人招呼后即可进餐。进食要文雅,吃东西应闭嘴细嚼,尽量不要发出声音。喝汤不要啜,汤太热时,稍凉后再食用,切忌用嘴吹气。
$ F# v; g( F3 A! A6 z3 @+ Y; N8 a' X. ~: L4 p1 ^3 f7 R6 D& q, B
吃面条类食品,应该用筷子、叉子卷起来,不要向嘴里吸抽。
0 R9 {; b( N# @% q* M7 O
, F9 i- b/ J7 u- ?! L嘴里有食物时,不要讲话。不要用自己的筷子给客人回敬食物。
8 t9 X# h, |7 C( m* c" @3 K: [8 A
" \9 O' C9 |2 X+ D, e吃剩下的骨刺杂物等不要直接外吐,要用餐巾掩口,然后用手或筷子取出,或吐在叉子上,放入骨盘内,不要随便扔在桌子上。0 q% v0 {3 u* y2 d6 k
C# I1 @+ r; @5 f( y1 z3 l( X剔牙时,要用手或餐巾遮口。7 W h8 Y3 b9 |0 B; i! s. |) w; j
) l: H( o- r D, U无法抑制的打嗝或打喷嚏,一定要扭过头,用餐巾或手捂住嘴,避免对人,最好是离开餐桌。
4 \$ N, D( d+ {; ^; P/ V2 F
; j6 T' R: o5 {0 X. n, q* a吃西餐时,要注意不要多盛。吃不了剩在盘子里的食物,被西方人认为是失礼。餐巾须等主人动手推开使用后再打开使用。
5 q* A) p8 O/ q& D! Z$ B8 H0 B* H* x* ~, D+ U
餐巾主要用于防止油污、汤水溅洒到衣服上,也可以用来轻轻擦去嘴边的油垢,切不可用于擦碗、擦汗或除去口中之物。
0 b9 x( N6 W" ~: x+ C/ U3 l/ B9 P& M+ n" P% m) n# B
除喝汤外,不要用汤匙进食。
6 u$ W' g" ]9 u$ F w: W& W8 R' w- m/ X; ?9 |3 G4 A$ p
(九)水果、咖啡、茶。餐后有水果、咖啡或茶,食用进要注意:9 L2 S& J4 C2 S( {: j
. }1 N# ~# i7 g# E
水果不能整个拿着咬食,要根据情况分解,小块食之。
1 V! ^5 S: Z8 s$ R8 z) E
- x+ r5 J% D. O* t* d2 J喝咖啡、茶时,可加些牛奶、糖等,牛奶和糖往往单独摆放。取来后放入自己的杯中用小茶匙搅拌,然后放回碟内,千万不要用小茶匙直接喝咖啡和茶。
+ Y3 A5 ~" t7 ^9 {; w
( o% ^8 k6 ?/ r; A(十)意外情况处理,比如由于用力过猛,餐桌或餐椅发生声响、移位,餐具摔落或打翻酒水、饮料等要沉着应付,向临座致歉。如有酒水溅到他人身上,应在致歉同时,协助擦掉。而对方如果是女性,要递上干净的餐巾、餐纸或手帕让她自己擦。
* [8 n6 o9 `, p. |+ P& h+ [# s, P4 j0 J) g$ S' m( X% q5 l) N
7 T% G5 {, P2 R( } |